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Otavalo.- El reconocimiento de Responsabilidad Nutricional a restaurantes y cafeterías es una estrategia del Ministerio de Salud Pública que busca implementar acciones de promoción de la salud en la atención e información a los clientes, donde se promueva el consumo de agua, se oferte preparaciones con vegetales (verduras, hortalizas y leguminosas), se retire de las mesas los saleros, salsas y aderezos procesados,  se muestre imágenes de alimentos naturales de las preparaciones ofertadas, así como se difunda mensajes de promoción de alimentación saludable, valor calórico y se declare mediante esferas de colores el contenido de aditivos alimentarios, edulcorantes y gluten en las preparaciones tanto en pantallas, mostradores, carteleras, menús o cartas del establecimiento.

El objetivo primordial es posicionar a los restaurantes y cafeterías como espacios públicos en donde se fomente en la población prácticas para una alimentación saludable.

En este marco, el Ministerio de Salud a través del Distrito 10D02 da inicio públicamente al proceso del reconocimiento de Responsabilidad Nutricional a 11 restaurantes y cafeterías del cantón Otavalo, presentando el lanzamiento oficial de esta estrategia con gran aceptación de la población.

Huberto Castañeda, director distrital de salud, recalcó que la estrategia Responsabilidad Nutricional, se enfoca en impulsar la alimentación saludable, generar conciencia y responsabilidad en la población al momento de escoger y seleccionar sus alimentos, entregar información nutricional y a través de ello regular el incremento del sobrepeso y la obesidad.

Gonzalo Jaramillo Castro, coordinador zonal 1, agradeció a los dueños de restaurantes y cafeterías por ser parte fundamental de esta importante iniciativa y por asumir este reto de transformar los hábitos de vida. Además enfatizó que los restaurantes  serán reconocidos como espacios donde se potencien las prácticas saludables.